新子（しんこ）＊

お盆が終わっていい新子が入荷しました。

仕込みには手間がかかります。

一つ一つ丁寧にさばいてから

塩でしめます。

洗って水を切ります。

酢でしめて切ります。

是非、握りでどうぞ。